Gıda teknolojisi girişimi SavorEat, deneme çalışmasında Amerika'da koşer, vegan ve glütensiz ürünleri piyasaya sürmek için Fransız holding ile ortak oldu.
3D baskılı, bitki bazlı et alternatifleri üreticisi İsrailli startup SavorEat, Paris merkezli gıda hizmetleri ve tesis yönetimi holdingi Sodexo'nun Amerikan yan kuruluşu Sodexo Operations ile ABD'de koşer, vegan, glütensiz ve alerjen içermeyen burger köftesi ürünleri sunan bir pilot proje başlatmak için anlaşma imzaladı.
Bu, İsrailli burger restoran zinciri BBB ile gıda ürünlerini piyasaya süren SavorEat'in ilk büyük uluslararası ortaklığıdır.2018 yılında kurulan Girişimin kurucu CEO'su,
Ana pazarımız ABD'de, dolayısıyla bizim için bu, pazarı test etmenin, zorlukları değerlendirmenin ve nihai ürünümüzü müşteri talebini karşılayacak şekilde daha iyi tasarlamanın bir yolu olarak kurumsal bir mutfakla işbirliği yapmak için iyi bir fırsat
dedi. Diğer iki kurucu profesör ise Kudüs İbrani Üniversitesi'nin teknoloji transfer şirketi Yissum Araştırma Geliştirme Şirketi'nde araştırmacıdır .
SavorEat, 2020 sonlarında Tel Aviv Menkul Kıymetler Borsası'nda halka açıldı ve kurumsal yatırımcılardan 13 milyon $ topladı.
Gazeteye konuşan kurucu, Sodexo ile ortaklığın ayrıntılarının hala tamamlanmakta olduğunu, ancak girişimin ülke çapında bir dizi üniversitede pilot uygulamaya başlamak istediğini söyledi.
SavorEat, 2020 sonlarında Tel Aviv Menkul Kıymetler Borsası'nda halka açıldı ve kurumsal yatırımcılardan 13 milyon $ topladı.
Gazeteye konuşan kurucu, Sodexo ile ortaklığın ayrıntılarının hala tamamlanmakta olduğunu, ancak girişimin ülke çapında bir dizi üniversitede pilot uygulamaya başlamak istediğini söyledi.
Genç nüfus gıda teknolojilerine, yeniliğe ve gıda tüketme şeklimizi değiştirmeye çok daha açık, dedi.
Sodexo, dünyanın 80 ülkesinde 400.000'den fazla çalışanı ile iş sektörüne, devlet kurumlarına, sağlık kuruluşlarına ve eğitim kurumlarına çeşitli hizmetler sunan dünyanın en büyük gıda hizmetleri şirketlerinden biridir.
Bitki Bazlı Köfteden Daha Fazlası
SavorEat'in ürünü, 3D baskı teknolojisini, kartuşlardaki bitki bazlı bileşenleri ve Profesör kurucular tarafından geliştirilen benzersiz, bitki bazlı nano-selüloz elyafı bir araya getiriyor. Selüloz, malzemeleri birbirine bağlayarak et benzeri bir doku oluşturur.3D yazıcı, CEO'nun dediği gibi daha çok bir robot şefi gibidir - ürünü spesifikasyonlara göre değişen miktarlarda protein, yağ, selüloz, su ve tat ve renklendirmelerle üretebilen bir makinedir. Ürünler daha sonra pişirilebilir, ızgarada yapılabilir veya fırınlanabilir, et gibi aynı cızırtılı sesleri ve kokuları alırsınız.
Kurucu CEO, iki mikrodalga fırın yüksekliğinde olan yazıcının yemek deneyiminin bir parçası olduğunu açıkladı.
SavorEat yeni ürünü, köfteden daha fazlasıdır. Ürünü kişiselleştiren ve müşterinin kişisel ihtiyaçlarına göre yapan bu robot şef ile tamamen benzersiz bir şey yaratıyoruz. Bu oldukça yeni bir deneyim, dedi
Kişiselleştirilmiş gıda ve ilaç bir sonraki büyük şey ve zaten mevcut olanlardan daha iyi çözümler yaratmak istedim, dedi.
Robot şef / 3D baskı makinesinin vizyonu
Bir sonraki mikrodalga, insanların evlerinde yiyecekleri gerçekten daha kolay, daha uygun maliyetli ve herkesin istediği gibi yiyebileceği gıdayı üreten bir mikrodalga haline getirmektir.
Tüm ürünler, gerçek şeyin tadı ve dokusunu taklit edeceğini, söyledi.
Ve koşer! Hepsi bitki bazlı, hayvansal ürünler, soya veya glüten gibi alerjenler yok ve şeflerin aynı ızgarada yiyecekleri işlemesi veya pişirmesi gibi çapraz bulaşmaya neden olabilecek hiçbir insan dokunuşu yok, dedi. Şirket koşer sertifikasına sahip.
SavorEat, ABD, Avrupa ve Avustralya'da 3D gıda üretim yöntemi için patent başvurusunda bulundu.
Kurucu, şimdi dünya çapında bitki bazlı gıdalar sunma çabalarını hızlandırmaya yardımcı olacak ek ortaklar aradığını söyledi.
Son zamanlarda küresel yatırımcılardan 105 milyon dolar toplayan Aleph Farms; Domuz eti üretimine yönelik araştırmalara başlayan laboratuvarda yetiştirilen et ürünleri üreticisi MeaTech 3D; Sırasıyla sığır ve kanatlı hücreleri yetiştiren Future Meat Technologies ve SuperMeat; ve aynı zamanda 3D baskılı bitki bazlı et üreticisi Redefine Meat.
Ve koşer! Hepsi bitki bazlı, hayvansal ürünler, soya veya glüten gibi alerjenler yok ve şeflerin aynı ızgarada yiyecekleri işlemesi veya pişirmesi gibi çapraz bulaşmaya neden olabilecek hiçbir insan dokunuşu yok, dedi. Şirket koşer sertifikasına sahip.
SavorEat, ABD, Avrupa ve Avustralya'da 3D gıda üretim yöntemi için patent başvurusunda bulundu.
Kurucu, şimdi dünya çapında bitki bazlı gıdalar sunma çabalarını hızlandırmaya yardımcı olacak ek ortaklar aradığını söyledi.
Yerel ve küresel rekabet
Dünyanın dört bir yanındaki şirketler, artan nüfusunun ihtiyaçlarına bir çözüm olarak gördükleri bitki bazlı teklifler veya kültür ürünleri ile alternatif et alanında ilerlemeler yapmak istiyor. Yetersiz ve sürdürülemez et üretimi ile karşılaştırıldığında, kültür etin 10 kat daha az su, daha az toprak ve daha az enerji tükettiği tahmin edilmektedir.Son zamanlarda küresel yatırımcılardan 105 milyon dolar toplayan Aleph Farms; Domuz eti üretimine yönelik araştırmalara başlayan laboratuvarda yetiştirilen et ürünleri üreticisi MeaTech 3D; Sırasıyla sığır ve kanatlı hücreleri yetiştiren Future Meat Technologies ve SuperMeat; ve aynı zamanda 3D baskılı bitki bazlı et üreticisi Redefine Meat.
