Olmazsa olmazlar..
Seçimlik malzemeler...
Olmazsa olmazlar
500 g siyah havuç,
Şalgam turpu (Alabaş)
2 yemek kaşığı köftelik bulgur( bazıları ekmek kullanıyor)
1-2 yemek kaşığı klorsuz kaya tuzu
Klorsuz kaynak suyu
Yapılışı
Şalgam ve havuçlar yıkanıp üst kabukları tıraşlanır.
Şalgam dilimlere ayrılır, havuçlar boyuna dörde veya daha fazla bölünür.
Bir tülbentin içine bulgur konur ve ağzından düğümlenir.
Tüm malzeme bir bidona konulur.
Tuz suyla eritilerek bidona ilave edilir.
Bidon tamamına kadar su doldurularak ağzı sıkıca kapatılır...
10-15 gün sonra Şalgam hazırdır süzülerek içilebilir...
Mayalanmayı hızlandırmak için kavanoza 8-10 nohut atmak ve bir çay kaşığı şeker eklemekte yararlıdır. Bazıları limon tuzu öneriyor ama kimyasal olduğu için önermiyorum ben bunun yerine limon dilimleri koyuyorum.
5 litre kavanoz için yarım kilo havuç ve bir küçük turp yeterlidir...
Damak tadına göre kullanılabilecek ilave seçimlikler
Sarımsak
Acılık için varsa acı süs biberi yada başka acı biberler...
Daha koyu bir renk için kök pancar dilimlenip konabilir...
Faydaları
Adana'ya özgü bir lezzet olan şalgam içerdiği antioksidan içeriklerle vücudu bir çok hastalıktan korumaktadır. Probiyotik bakımdan zengin olan şalgam suyu bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelerek sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.
Fermentasyonla yapılan gıdaların sağlığımıza bir çok faydası vardır. Özellikle turşu, kefir, tarhana ve şalgam suyu gibi gıdaların geleneksel yöntemlerle ev yapımı olarak hazırlanması daha sağlıklı olmaktadır;
Antioksidan özelliğiyle vücudun toksinlerden arınmasını sağlar.
İçerdiği C vitaminin sayesinde günlük ihtiyacı karşıladığı gibi kışın soğuk algınlığına karşı doğal antibiyotiktir.
Bünyesinde bulunana potasyum, demir ve kalsiyum kemik gelişimine yardımcı olurken kemiklerde oluşabilecek olası deformasyonu engeller.
Sigaranın zararlarını aza indirerek akciğere verdiği hasarları antioksidan özelliği sayesinde temizler.
Kan şekerinin dengeler, kanın pıhtılaşma eğilimini azaltır, damar sağlığınıkoruduğu için buna bağlı oluşan felç riskini düşürür.
Saç dökülmesine engel olur ve erken beyazlamasını önler.
Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Vitamin ve mineral ihtiva ettiği için diş ve diş eti problemlerinde etkilidir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kötü kolesterolü azaltır.
Stresi azalttığı tespit edilmiş olup karaciğerde oluşan toksinlerin atılmasına yardım eder.
