Karides Bisque

Başları ve kabukları üzerinde 750 gram bütün karides
1 orta boy soğan, küp doğranmış
1 diş dövülmüş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 domates, soyulmuş ve doğranmış
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
6 bardak iyi kalite tavuk kemik suyu
6 çorba kaşığı beyaz un
2 çorba kaşığı pirinç, tuz-biber.

Karideslerin yarısını çiğden ayıklayın ve gerekirse damarlarını temizleyin. Kabuk ve kafaları atmayın. Ayıklanmış karidesleri sonra kullanmak üzere dolaba kaldırın
Bir tencerede tereyağını eritin ve orta ateşte, ayıkladığınız kabuk ve kafalarla birlikte geri kalan bütün karideslerin hepsini 10 dakika kadar arada karıştırarak pişirin

Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve çevirerek birlikte 5 dakika daha pişirin
Domatesler, domates salçası ve kırmızıbiberi de ekleyip 23 dakika kadar pişirin
Unu ilave edin ve beş dakika daha karıştırarak unu kabuklarla birlikte kavurun
Tavuk suyunu azar azar, karıştırarak ilave edin

Pirinci de ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra altını iyice kısıp 45 dakika kadar pişirin ama bu arada suyunu kontrol edin, gerekirse tavuk suyu veya su ekleyin
El blenderi ile tüm kabuklu karışımı püre haline getirin ve ince telli bir süzgeçten süzün. Süzgeçten geçmeyen malzemeleri atın

Soyulmuş karideslerden dilediğiniz kadarını çorbaya ekleyip birlikte 34 dakika kaynatın, tekrar el blenderi ile püreleştirin
Çorbaya bir çay bardağı kadar taze krema ekleyip karıştırın ve üzerlerine tereyağı sürülmüş simit kruton ile servis edin. Kıvamlı bir çorba olmalı.