1 su bardağı kızılcık tarhanası
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su veya et, tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı toz kırmızı biber

Malzemesi (Hazırlık)
1/2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
2 su bardağı kızılcık püresi
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber*

Bu malzemeler beraber iyice yoğrulur. Sonra ufak parçalar halinde koparılır. Serin bir yerde bez üzerine yayılır. Yaklaşık 10 gün kurutulur. Kuruduktan sonra ince toz haline getirilir.

Hazırlanışı
1 su bardağı kızılcık tarhanası, bir kap içerisinde 1 su bardağı ılık suyla ezilir, süzgeçten geçirilir. Tencereye 3 su bardağı su konur. Kaynamaya başlayınca ezilen tarhana bu suya yedirilir. Bir taşım kaynatılır. Tuz ve karabiber eklenir. 2 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilerek toz kırmızı biber eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir. İsteğe göre sarımsak da konulabilir.

250 gr. roka
3-4 su bardağı tavuk suyu
1 kutu krema
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Karabiber ve sofrada öğütme tuzu

Hazırlama
Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Rokaları ince ince kıyın. Bir çorba kaşığı kıyılmış rokayı ayırın, kalanı kavrulmuş soğana ekleyerek bir süre kavurun.
Üzerine limon suyunu ve tavuk suyunu ilave edin.
Bir kutu kremayı ekleyerek kaynatın.
Sonra çorbayı homojen bir hale getirinceye kadar blender'dan geçirin.
Tekrar ısıttıktan sonra üzerine daha önceden kıyılmış rokaları serperek servis yapın.

Ta-ze Ekim 2008

10 adet kabak (kıbrıs/girit/yayla kabağı)
iç malzeme
1 çay bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
150-200 gr kıyma 

Hazırlanması
Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin. 
İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.

Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.

Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 parmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.

Haldun Keskin

Yarım kg dil balığı,
100 g badem içi,
Yarım kg karides,
100 g soğuk et,
1/4 bardak zeytinyağı,
1 soğan,
3/4 bardak kırık pirinç,
8 bardak et suyu,
1 g safran,
1 demet maydanoz,
3 yumurta,
Karabiber, tuz,

Yapılışı
Karidesleri 5 dakika tuzlu suda haşlayın ve ortalarından ikiye ayırın. Dil balığını fileto yapın, küçük parçalara bölün. Bademleri ılık suda tutup kabuklarını çıkarın. Fırında kuruttuktan sonra havanda dövün.
Yağı bir tencerede kızdırın, rendelenmiş soğan ve küçük doğranmış etleri ilave edin, pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci de katarak karıştırın. Bir fincan et suyu, eritilmiş safran ve badem ununu ilave ederek karıştırın. Kalan et suyunu ekleyin, tuzunu ve karabiberini ayarlayarak yarım saat pişirin.
Pirinçler helmeleşince dil balığını ve karidesleri ilave edin, 25 dk pişirin.
Ekmeği dilimleyin, kızartın ve büyük bir çorba kasesine yanyana dizin. Üzerine çorbayı dökün. Kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş yumurtayla süsleyerek servis edin.

Deniz Gürsoy

Uşak,
1 demet tere,
6 bardak tavuk suyu,
2 kaşık tereyağ,
2 kaşık un,
1 bardak süt,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 kaşık kaymak,
Tuz,

Tereyi ayıklayın, yıkayıp süzün. İnce ince doğrayın.
Bir kaşık tereyağda unu pembeleşene kadar kavurun. Süt ve kalan tereyağı ilave ederek bir taşım kaynatın. Tavuk suyu, kaymak ve şeker katın. 15 dakika daha kaynattıktan sonra servis yapın.

Deniz Gürsoy

Afyon, 
1/2 çay bardağı bulgur,
1 yumurta,
2 kaşık un,
1 bardak süzme yoğurt,
2 diş sarmısak,
1 kaşık tereyağ,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 kahve kaşığı kırmızı biber,
Tuz,

Bulguru küçük bir tepsiye koyun, üzerine bir yumurta sarısı, un ve tuz ilave edin. Karışımı yoğurarak malzemeleri birbirine yedirin.
Bir tencerede kaynattığınız beş bardak suya bulguru ekleyin ve on dakika kaynatın.
Önceden hazırlamış olduğunuz bir bardak sarmısaklı yoğurdu ilave edin ve karıştırarak bir süre kaynattıktan sonra ocaktan indirin.
Bir tavada tereyağı kızdırın, içine kırmızı biber karıştırın. Çorbayı kaselere koyun, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin, kuru naneyle süsleyerek servis edin.

Deniz Gürsoy