Kaz kurutma zamanı;

Nisan ayında yumurtadan çıkan kaz yavruları, ekim ayı ortalarına kadar bölgedeki mera ve yaylalarda otlayarak beslenir.
Kazların kesilmeden önce yaklasık 1,5 ay yalnızca arpa ile beslenerek et tutması gerekir.
Kıs öncesi çiftliklerde yaklasık bir hafta kazlar besiye alınır, sadece arpa ile beslenir. Günde 3-4 kez arpa verilir. Çünkü en dogal, en güzeli arpa ile beslemektir.

Bu süre içinde kar yagıslarının da baslamasıyla arpayla beraber kar yedikten sonra kazlar kesilmeye hazır olur.

Fotoğraf: @ahmet_hrmnc

Maliyetinin düsük olması ve sanayi tipi fırınlarda üretilen ekmeklerden daha uzun süre taze kalabilmesi ondan vazgeçilmeyişin özeti aslında.

Sofra kültürümüz degisimlere ugrasa da geleneksel ekmek pisirme yöntemlerimiz halen devam ediyor.

Genellikle kubbe seklinde yapılan ve ısı kaybını engellemek için dar bir hazineye sahip olan sıvanmış çamur ile şekillenen tandır fırınları mahallelinin ortak kullanım alanların da hizmet verir.

Sur içinde fotoğraf çekmeye çıktığınızda, asırlardır devam eden bu geleneği, tandırın iç duvarına yapıştırılarak büyük bir maharetle pişirilen ekmekleri ve bu ekmeklerden size ikram eden cömert insanları görürsünüz.

Sofranız bereketli olsun…

Tandır günümüzde de kırsal Anadolu’nun bir çok yerinde kullanılmakta olan,

insanlığın geleneksel mirasının önemli bir parçası niteliğinde olan bir kültürdür.

Tandır ilk olarak ısınma amaçlı düşünülerek toprak evlerin altına dizayn edilmiş olsa da, zaman içerisinde evin ortasında bulunan tandır aynı zamanda ekmek fırını olarak ta kullanılmaya başlandı.

İlk zamanlarda tandır, baca olan evlerde kullanılırdı. Sonraları evin dışına da yapılmaya başlanarak içinde et ve ekmek pişirilmesine elverişli bir duruma gelmiştir.

Son zamanlarda bu durum gelişme göstererek tandırevi ya da tandırbaşı denilen kapalı mekanlara taşındı. Çamurdan yapılan tandır ya yere gömülerek ya da yüksekliği insan beline gelecek şekilde etrafı örtülerek konuşlandırılmaya başlandı.

5 bin yıllık çok büyük bir geçmişe sahip olmanın yanı sıra bilinen tarihi Selçuklulara kadar dayanmaktadır. Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde de tandır kültürünün var olduğunu söyleyebiliriz.

Fotoğraf: @mehmtklcgl

Yazılarını çok beğendiğim bir Facebook arkadaşım var daha doğrusu bu nedenle davetimi kabul eden bir arkadaş demek daha doğru olacaktır. Bloğumda yazmasını önerdim ancak kabul etmedi nedense. Bana da zaman zaman yazılarını buraya taşımak -izniyle- görevi düşüyor.

Bazı yemekler de insanlar gibi.

Önemli olan dış güzelliği değil, iç güzelliği
desek de, e işte şuna bakınca 

Ulen olsa da yesek
dedirtecek bir tipi yok Allah için... Fakat tipi bizi çok da cezbetmeyen birinden bi lokma aldığımızda, ne bileyim işte biraz sohbet ettiğimizde yani, çok hoşumuza gidebilir. Hatta arayı derhal kapatıp 

Ah ya, bunca zaman neredeydin ki sen? 
deriz. Halbuki hep aynı yerlerde takılmışızdır, aynı mahallede oturmuş, aynı hattın dolmuşuna binmiş ama denk gelmemişizdir. Olamaz mı? Olabilir! İşte şu lahana yemeği de benim için aynen öyle oldu. Bunca sene markette, manavda, pazarda hep vardı ama açıkçası pek peşine düştüğüm bir sebze değildi. Ama artık sık sık yolumu kesiştiriyorum kendisiyle. 

Lahana seviyorsanız Rus mutfağına ait bu tarifi zaten deneyin derim ama sevmiyorsanız, özellikle şans vermenizi tavsiye ederim. Ruslar meşhur poğaçaları Piroşki' nin iç harcı olarak da kullanıyor bunu. 

Karamelize Lahana

Tarifte lahananın yıkanmaması, sadece dış yapraklarının atılması öneriliyordu. Yıkanması, karamelize olmasını geciktiriyor ya da önleyebiliyormuş. İlle de yıkamak istiyorsanız yaprakların mutlaka tamamen kurumuş olması gerekiyor. Orta boy bir lahananın 3/4'ünü kullandım (miktar konusunda elinizi korkak alıştırmayın, pişince çok az kalıyor). Lahanaların farklı şekilleri olduğundan kesim tarifi veremeyeceğim ama yaklaşık 1,5-2 cm genişliğinde ve 5-6 cm uzunluğunda olacak şekilde kesiyoruz. Geniş ve yüksek kenarlı -mümkünse kalın tabanlı ve çelik- bir tencereye (tava değil) 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı koyup kızdırıyoruz. Bir iki lahana parçası atıp yağın kızgınlığını kontrol ediyoruz, içine attığımızda cızırdıyorsa tamamdır, lahanalarımızı tencereye döküyoruz. Kapağı kapatıp yaklaşık 10 dakika açmadan bekliyoruz ve hayır, hiç karıştırmıyoruz. Bu tarifin önemli noktalarından biri, ikide bir karıştırmamak! 10 dakika sonra kapağı -bu yemekte- bir daha kullanmamak üzere kenara koyuyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Hafif dibini tutmuş, en alttaki lahanalar azıcık kahverengileşmiş olmalı. Onları üste, üsttekileri alta gelecek şekilde birkaç hamlede karıştırıp sonra hiç dokunmadan 5-6 dakika bekliyoruz. Bir kez kahverengileşme başladığında süreç hızlanıyor, daha sık kontrol ediyoruz ama sürekli karıştırmıyoruz. Böyle böyle, alt tabaka kahverengimsi renk aldıkça açık renk lahanaları tabana alarak tamamını karamelize ediyoruz. 1-2 kaşık kadar tereyağını tencereye ekleyip karıştırıyoruz. Orijinal tarifte yarım su bardağı beyaz şarap ve 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ekleniyor ama ben 2. yapışımda bunların yerine 1 çorba kaşığı soya sosu ekledim, karamelize tadı kesinlikle daha net ortaya çıkardı. Elinizde varsa birkaç çorba kaşığı tavuk ya da et suyu da çok yakışıyor. Zaten kendisi etin ve tavuğun yanına acayip iyi yancı oluyor. Ton balığıyla da fena olmadı.

Bir sonraki yapışımda kuş üzümü ve bankadan kredi alarak dolmalık fıstık alıp eklemeyi düşünüyorum.

Detaylı yazayım, açıklayıcı olsun derken abarttım galiba. Yapıp yemek daha kısa sürmüştü yeminle! Tarifin orijinaline şuradan bakabilirsiniz.

Buket Topakoğlu Erkan

Demir elması olarak adlandırılan yöresel elma çeşidi Artvin Borçka' ya bağlı köylerde tamamen organik koşullarda yetiştirilir ve hasadı yapılır. Olgunlaşmasına göre ekim kasım gibi toplanır, mayıs ayına kadar çürümeden serenderde saklanır ve güvenle tüketilir. Demir elması içindeki doğal şeker oranı çok düşük bir elma çeşidi olduğundan şeker hastaları tarafından çokça tüketilmektedir. 

Aynı zamanda Demir elması yöresel kuzine sobalarda tepsilerde bütün halde pişirilir ve kış aylarında vaz geçilmez sıcak bir tatlı çeşididir Demir elması sadece bölgeye has bir ürün olduğundan talebe yetemeyen pazar değeri yüksek aranılan kıymetli bir üründür. Raf ömrünün uzun oluşu artı bir değerdir. Demir elması kurutularak yörede çerez ve hoşaf yapımında sıkça kullanılır. Ürün bölgede çay fındık ve bal üretiminden sonra hattı sayılır bir gelir kaynağı olmaya adaydır. Demir elması geç sonbaharları bulan hasadıyla halk arasında kar suyu yedikten sonra daha da lezzetli olduğu kabul edilen bir üründür. Bir diğer özelliği de yeşil ve kırmızı iki renkli oluşudur.

Kurutulmuş haline Çiri denir ve çok lezzetlidir. Artvin'li olanları ayrıcalıklı hissettiren bir meyvedir.

The local apple variety called iron apple is grown and harvested under completely organic conditions in the villages of Artvin Borçkaya district. Depending on its ripening, it is collected in October or November, it is stored in the serender without rotting until May and consumed safely. It is mostly consumed by diabetics since it is a very low natural sugar content in iron apple. At the same time, the iron apple is cooked as a whole on trays in local oven stoves and is an indispensable hot dessert variety in winter. Since iron apple is a product of specific to the region, it is a valuable product with high market value that cannot meet the demand. Besides, long shelf life is an extra value of it. Iron apple is dried and used frequently in the region to make snacks and compote. The product is a considerable source of income after tea, hazelnut and honey production in the region.Another feature of the iron apple is that it is bicolored in green and red. Iron apple is a product which is considered to be more delicious when it harvests after first snow with its harvest found in late autumn.

Fotoğraf: @fdilekuyar

Malzemeler;
Olmazsa olmazlar..
Seçimlik malzemeler...

Olmazsa olmazlar
500 g siyah havuç,
Şalgam turpu (Alabaş)
2 yemek kaşığı köftelik bulgur( bazıları ekmek kullanıyor)
1-2 yemek kaşığı klorsuz kaya tuzu
Klorsuz kaynak suyu

Yapılışı
Şalgam ve havuçlar yıkanıp üst kabukları tıraşlanır.
Şalgam dilimlere ayrılır, havuçlar boyuna dörde veya daha fazla bölünür.
Bir tülbentin içine bulgur konur ve ağzından düğümlenir.
Tüm malzeme bir bidona konulur.
Tuz suyla eritilerek bidona ilave edilir.
Bidon tamamına kadar su doldurularak ağzı sıkıca kapatılır...
10-15 gün sonra Şalgam hazırdır süzülerek içilebilir...
Mayalanmayı hızlandırmak için kavanoza 8-10 nohut atmak ve bir çay kaşığı şeker eklemekte yararlıdır. Bazıları limon tuzu öneriyor ama kimyasal olduğu için önermiyorum ben bunun yerine limon dilimleri koyuyorum.

5 litre kavanoz için yarım kilo havuç ve bir küçük turp yeterlidir...

Damak tadına göre kullanılabilecek ilave seçimlikler
Sarımsak
Acılık için varsa acı süs biberi yada başka acı biberler...
Daha koyu bir renk için kök pancar dilimlenip konabilir...

Faydaları

Adana'ya özgü bir lezzet olan şalgam içerdiği antioksidan içeriklerle vücudu bir çok hastalıktan korumaktadır. Probiyotik bakımdan zengin olan şalgam suyu bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelerek sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.

Fermentasyonla yapılan gıdaların sağlığımıza bir çok faydası vardır. Özellikle turşu, kefir, tarhana ve şalgam suyu gibi gıdaların geleneksel yöntemlerle ev yapımı olarak hazırlanması daha sağlıklı olmaktadır;

Antioksidan özelliğiyle vücudun toksinlerden arınmasını sağlar.

İçerdiği C vitaminin sayesinde günlük ihtiyacı karşıladığı gibi kışın soğuk algınlığına karşı doğal antibiyotiktir.

Bünyesinde bulunana potasyum, demir ve kalsiyum kemik gelişimine yardımcı olurken kemiklerde oluşabilecek olası deformasyonu engeller. 

Sigaranın zararlarını aza indirerek akciğere verdiği hasarları antioksidan özelliği sayesinde temizler.

Kan şekerinin dengeler, kanın pıhtılaşma eğilimini azaltır, damar sağlığınıkoruduğu için buna bağlı oluşan felç riskini düşürür.

Saç dökülmesine engel olur ve erken beyazlamasını önler.

Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.

Vitamin ve mineral ihtiva ettiği için diş ve diş eti problemlerinde etkilidir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kötü kolesterolü azaltır.

Stresi azalttığı tespit edilmiş olup karaciğerde oluşan toksinlerin atılmasına yardım eder.

Reishi Mantarı Nedir?
Japonca'da, ölümsüzlük anlamına gelen Reishi mantarı, başta kanser olmak üzere birçok hastalıktan koruyor, ömrü uzatıyor. Toz Reishi Asya kültürleri tarafından en az 2.000 yıldır doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Çin'de Lingzhi mantarı olarak da bilinen Reishi mantarı, besin değerinden çok tıbbi ve farmasötik özellikleri nedeniyle tüketilen tek mantar türlerinden biridir. Oldukça acı tadı nedeniyle, Uzak Doğu'nun geleneksel kültürleri, tıbbi özellikleri için normal diyetin bir parçası olmaktan daha iyi kullanıldığını buldu.

Bilimsel olarak 80'den fazla farklı türü bulunan Reishi mantarı,  Ganoderma genumuna aittir . En sık tüketilen, Ganoderma Lucidum türüdür. Orman tabanından büyüdüğünü düşündüğünüz geleneksel mantarın aksine, Reishi mantarları aslında hem canlı hem de ölü olarak ağaç gövdelerinin kenarlarında tahta koniler gibi büyüyor.
Çin, Japon ve diğer Doğu Asya kültürlerinin geleneksel bilgeliği, son zamanlarda modern bilim tarafından onaylandı, çünkü kelimenin tam anlamıyla yüzlerce bilimsel çalışma, Reishi mantarının getirdiği birçok faydadan bazılarını keşfetti. Bu sağlık yararları nedeniyle, düzinelerce şirket, Reishi mantarının kurutulmuş ve öğütülmüş hali olan Reishi mantarı tozunu üretmeye ve pazarlamaya başladı.

Mantar kralı veya Mantar Tanrısı olarak da bilinen Reishi, daha uzun ve sağlıklı bir yaşam elde etmenin doğal bir yolu olarak uzun süredir saygı görüyor. Reishi mantarı ebedi bir gençlik kaynağı olmasa da aşağıda ele alacağımız kesinlikle bir dizi önemli tıbbi yararı vardır.

Reishi Mantarının 14 Faydası
Yukarıda bahsettiğimiz gibi Reishi mantarının oldukça acı bir tadı vardır, bu da genellikle besin kaynağı olarak tüketilmemesinin ana nedenlerinden biridir. Asya kültürleri binlerce yıldır Reishi mantarı tozunu sıcak içecek olarak tüketiyorlar. Geleneksel olarak mantarlar ince dilimlenir ve kaynar suya konurdu. Ortaya çıkan koyu ve acı sıvı daha sonra birkaç bedensel hastalığı iyileştirmek için içildi. Evinizde Reishi mantarı yetiştirirseniz, miselyumu (beyaz, yer altı şeritleri veya kökler) tıbbi amaçları için de kullanabilirsiniz.

1. Anti-kanser ve Anti-tümör
Toz Reishi mantarın tıbbi özellikleriyle ilgili yapılan belki de en heyecan verici araştırmalardan bazıları, Reishi mantarının potansiyel anti-kanser etkileri ile ilgilidir. Bir anti-enflamatuar gıda olarak Reishi mantarı tozunun kanserli tümörlerin büyümesini kısıtlamaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Ayrıca, bu güçlü doğal ilaç, kansere karşı savaştığı ve aynı zamanda tümör büyümesini önlediği bilinen suda çözünür bir şeker türü olan büyük miktarlarda polisakkarit içerir. Genetik veya yaşam tarzı koşulları nedeniyle tümör bazlı kanser riski altındaysanız, düzenli olarak reishi mantarı tozu almak kanseri önlemek için harika bir yoldur. Bazı insanlar Reishi mantarı tozunun kanserle savaşma yeteneğinin bir aldatmaca olduğunu düşünürken, son araştırmalar (21, 26) bu bileşenin akciğer kanseri, karaciğer kanseri ve göğüs kanseri dahil çeşitli kanser türlerini başarılı bir şekilde tedavi etmek için kullanıldığını gösterdiler.

2. Ömrü Uzatır
Genel ömrünü uzatan bir sabah çayını kim içmek istemez ki? Reishi mantarındaki anti-kanser  özelliklerinden sorumlu olan polisakkaritler de uzun ömürlülüğü iyileştirmede etkilidir. Bir çalışma, (22) bu polisakkaritlerin bağışıklık sistemini de aktive ettiğini (25) ve anormal kan damarı malformasyonunu önlediğini gösteriyor. Bu iki özellik, yaşam sürenizi uzatırken aynı zamanda kanserden korunmanıza yardımcı olur.

3. Karaciğer Rejenerasyonu
Her yıl binlerce insan karaciğerle ilgili hastalıklardan ölüyor ve günümüz tıbbının çoğu zaman ciddi karaciğer rahatsızlıkları için bir çaresi yok. Bununla birlikte, Reishi mantarı tozunun, bazı ciddi koşullardan muzdarip karaciğerlerin yenilenmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Bir son rapor Reishi mantarı aslında laboratuvar farelerin karaciğerlerinde kimyasal hasarı tersine tespit ettik. Yüksek miktarda triterpen, karaciğerde bu rejenerasyonun meydana gelmesine izin veren serbest radikallerin salınmasına yardımcı olur.

4. Alzheimer Hastalığına Yardımcı Olur
Alzheimer, Huntington Hastalığı ve diğerleri gibi nörodejeneratif bozukluklar, dünya çapında milyonlarca yaşlı insana ve ailelerine büyük miktarda zarar verir. Alzheimer ile henüz bir tedavi bulunamamış olsa da, son araştırmalar Reishi mantar tozunun yararlı terapötik etkilere sahip olabileceğini buluyor. Sağlıklı sinir büyüme faktörü, nöro-bilişsel işlevler için gereklidir ve Reishi mantar tozunun beyindeki bu süreci destekleyebileceği görülmüştür.

5. Tansiyonu Düşürür
Karaciğer rejenerasyonu için önemli olan triterpenler, insanların kan basınçlarını sağlıklı bir seviyede düşürmelerine ve korumalarına yardımcı olmak için de gereklidir. Bilim adamları hala Reishi mantarı tozunun neden kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabileceğini bulmaya çalışırken, bazı araştırmalar bu ilacın anti-enflamatuar özelliklerinin bu sağlık etkisinden sorumlu olduğuna inanıyor . Sadece arterler ve damarlardaki iltihaplanmayı sınırlamakla kalmaz, aynı zamanda triterpenler genel hormonal dengeyi hafifletmeye de yardımcı olabilir.

6. Dolaşımı iyileştirir
Reishi mantar tozunun anti-enflamatuar özelliklerinin bir başka etkisi de kan dolaşımının iyileştirilmesidir. Bu, insanların potansiyel olarak tehlikeli kan pıhtılarından kaçınmasına yardımcı olabilir. Ayrıca Reishi mantarı, pıhtılaşma ve kötü kan dolaşımının neden olduğu yüksek kolesterol seviyelerini önlemede çok önemli olabilir.

7. Konsantrasyonu Geliştirir
Halsizlikten ve zihinsel berraklıktan şikayetçiyseniz, Reishi mantarı konsantre ve odaklanmış kalma yeteneğinizi yeniden kazanmanın harika bir yolu olabilir. Vücutta ağır metallerin ve diğer toksinlerin birikmesi nihayetinde uyuşukluk ve zihinsel tembellik hissine yol açabilir. Ancak Reishi mantarı, vücudunuzun bu toksinlerin birikmesinden kaynaklanan uzun vadeli hasarlardan kaçınmaya yardımcı olabilecek doğal bir detoks sunar.
Aynı zamanda, gün içinde artan enerji seviyeniz, geceleri daha iyi uyku düzenine katkıda bulunabilir. Düzenli olarak Reishi mantarı tozu almak, geceleri daha iyi dinlenebilmeniz için gün boyunca sizi daha keskin ve tetikte tutacaktır.

8. Diyabeti Önlemeye Yardımcı Olur
Yakın zamanda yapılan bir bilimsel çalışma, Reishi mantar tozunun diyabeti hem önleme hem de tedavi etme kabiliyetine baktı. Reishi mantarını düzenli olarak alarak, genellikle diyabete yol açan yaygın bir durum olan dislipidemiyi iyileştirebilirsiniz. Aynı zamanda, tip II diyabet hastasıysanız, Reishi mantarı tozu bu hastalığın şiddetini ve diğer uzun vadeli komplikasyonları azaltmaya yardımcı olabilir. Kan şekeri seviyenizi etkilemeden hemoglobin seviyelerini yükselten bu doğal ilaç, diyabet hastaları için bir takviye olarak idealdir.

9. Astım İçin Doğal Çözüm
Yukarıda belirtildiği gibi, Reishi mantar kullanmak bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin harika bir yoludur. Bu, birkaç nedenden ötürü önemlidir, ancak özellikle insanların astım gibi alerjik reaksiyonlarını azaltmalarına yardımcı olmanın bir yolu olarak. Reishi mantarındaki tıbbi özellikler vücudun bağışıklık sistemine etki eder ve vücuttaki mast hücrelerinden histamin salınımını engeller. Bu, esasen astım gibi alerjik reaksiyonların şiddetini sınırlar. Ancak bu, cilt tahrişleri ve hatta anafilaksi gibi diğer alerjik reaksiyonlar için de önemli olabilir .

10. Artrit için Doğal Çözüm
Anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle Reishi mantarının adı sıklıkla geçmektedir. Bununla birlikte, bu etkiler, artritten muzdarip ve çoğu zaman potansiyel olarak tehlikeli yan etkileri olan güçlü kimyasal ilaçlara güvenmek istemeyen kişilere yardımcı olmak için de önemlidir. Artrit ile ağrıya neden olan iltihabı azaltmaya yardımcı olmanın yanı sıra, baş ağrısı ve diğer yaralanmalardan kaynaklanan ağrıyı gidermek için Reishi mantarı tozu da kullanabilirsiniz.

11. Antibakteriyel ve Antifungal
Reishi mantarında bol miktarda bulunan bu mucizevi triterpenler aynı zamanda doğal bir antibakteriyel ve antifungal ajan olarak hareket ederek vücudunuzun çeşitli enfeksiyon türlerine direnmesine yardımcı olur. Reishi mantarı çayını karakterize eden acı tadı, çeşitli bitki türleri için ortak bir özelliktir. Bu acı tat, bitkinin kendisini doğal dünyada belirli hastalıklardan korumasının bir yoludur ve bu aynı tıbbi özellik insan vücuduna da yansır. Böylece yüksek miktarda triterpen, faydalı mantar ve bakterilerin sağlıklı büyümesini desteklerken kötü bakteri ve mantarlarla savaşmaya yardımcı olabilir.

12. Kaygı ve Depresyonla Başa Çıkılmasına Yardımcı Olur
Depresyon ve anksiyete, diğer psikolojik bozukluklarla birlikte ABD'de ve dünyanın geri kalanında endişe verici bir oranda büyüyor. Reishi mantarı tozu, insanların bu ciddi ve potansiyel olarak tehlikeli zihinsel durumlardan kaçınmasına yardımcı olabilir. Yeni yapılan bir çalışmada meme kanseri hastası kadınların sağlık durumuna ilişkin çok azalmış anksiyete ve depresyon içerdiği saptandı. Bu faydaların daha geniş halk için de mevcut olduğuna inanılıyor. (24)

13. Yaraların Daha Hızlı İyileşmesine Yardımcı Olur
Reishi mantarı sadece iç sağlık sorunları için sıcak çay olarak alınmak zorunda değildir. Anti-enflamatuar özellikler, çeşitli sorunlar için harici olarak da kullanılabilir. Son zamanlarda yapılan bir araştırma, Reishi mantarı ve özünün yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olabileceğini buldu. Reishi mantarı tozunu doğrudan bir yara üzerinde kullanabilirken, içten almak, vücudunuzun hem dış hem de iç yaraları doğal olarak iyileştirmesine yardımcı olmak için bağışıklık sisteminizi güçlendirecektir.

14. Doğal Bir Sıtma Önleyici
Her yıl binlerce insan sıtmadan ölüyor. Sıtmayı tedavi etmek için kullanılan kininler ve diğer kimyasal ilaçlar pahalıdır ve çoğu zaman dünyadaki yoksul toplulukların erişemeyeceği yerlerdir. Reishi mantarı tozunun ayrıca güçlü sıtma önleyici özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Sıtma karaciğeri etkilediğinden, Reishi mantarı, sıtmanın karaciğere herhangi bir ciddi zarar vermesidir ve karaciğerin yenilenmesine yardımcı olmanın bir yolu olarak temel olabilir.

Reishi Mantarının Yan Etkileri
Tüm bu harika sağlık yararları ile neden herkes Reishi mantarı almıyor? Çin, Japonya ve Kore dışında, Reishi mantarı tozunun bu tıbbi etkileri yakın zamanda keşfedildi. Bununla birlikte, her yeni tıbbi özellikte olduğu gibi, bazı potansiyel yan etkilerin anlaşılması önemlidir.
Reishi mantarı tozu bağışıklık sistemine güçlü bir şekilde etki ettiğinden, bazı doktorlar otoimmün hastalıklardan muzdarip insanlara Reishi mantarı tozu kullanılmamasını önerebilir. Bu, bağışıklık sisteminin aşırı tepki vermesine ve dolayısıyla durumu kötüleştirmesine neden olabilir. Herhangi bir tür oto-immün bozukluğunuz varsa, Reishi mantarı tozu almaya karar vermeden önce doktorunuzla konuşmanız önemlidir.
Bazı durumlarda, Reishi mantarı tozunun acı tadına alışkın olmayan kişiler, bu ilacı aldıktan sonra mide rahatsızlığı yaşayabilir. Bununla birlikte, bu etkiler genellikle sadece geçicidir ve yalnızca bağışıklık sistemlerini ciddi şekilde tehlikeye atmış kişileri etkiler.

Reishi Nasıl Kullanılır
Reishi mantar tozu ile ilişkili çok çeşitli sağlık yararları, bunun sizin için iyi bir seçenek olabileceğini düşündürüyorsa, bu ürünü gerçekten kullanabileceğiniz farklı yolları anlamak önemlidir. Aşağıda, bağışıklık sisteminizi güçlendirmek ve genel sağlığınızı iyileştirmek için Reishi mantarı tozunu kullanmanın bazı yollarına bakıyoruz.

Reishi Ne Zaman Tüketilmeli?
Birçok süper gıdada olduğu gibi, bu tozu sabah erkenden aç karnına almak en iyisidir. Bu, Reishi mantar tozunun sunduğu sağlık yararlarını en üst düzeye çıkaracak ve ayrıca sabahın erken saatlerinde uyuşukluktan kaçmanıza ve günün en başından itibaren bilişsel işlevlerinizi en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Reishi ile Ne Almalı?
Reishi mantarı tozunu tek başına almak, tozun acısı ve kuruluğu nedeniyle oldukça rahatsız edici bir deneyim olabilir. Eski Çin ve diğer Asya kültürleri, toz Reishi mantarını binlerce yıldır suyla (veya çay olarak) alıyor çünkü su, besinlerin ve tıbbi özelliklerin vücut için daha erişilebilir olmasını sağlıyor. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, C Vitamini yüksek gıdalarla birlikte Reishi mantarı tozu almanın Reishi mantarındaki yüksek miktarda antioksidanlardan yararlanmanın iyi bir yolu olduğunu da bulmuştur.

Doğru Türleri Bulduğunuzdan Emin Olun
Bu makalenin başında da belirttiğimiz gibi Ganoderma sınıfında 80'den fazla farklı mantar türü bulunmaktadır. Bunların birçoğu tıbbi özelliklere sahipken, Ganoderma lucidum gerçek Reishi mantarıdır. Tam olarak bu türle birlikte gelen ürünleri aradığınızdan emin olun.

Menşe Ülkesini Kontrol Edin
Avrupa ve Kuzey Amerika'da saygın Reishi mantarı yetiştiricileri olsa da, en “otantik” ve en yüksek kalitede Reishi mantarı tozu Japonya veya Çin'de yetiştirilen ve hasat edilen mantarlardan elde edilecektir. Japon Reishi mantarları en yüksek kalite olarak kabul edilir, bu nedenle bu ülkeden Reishi mantarlarını bulmak sizin yararınıza olabilir.

Reishi Mantarını Diyetinizde Kullanmanın En İyi 3 Yolu
Mutfağınıza yeni bir yiyecek eklemeyi öğrenmek asla kolay değildir, özellikle de bu yiyeceğin Reishi mantarında olduğu gibi güçlü bir acı tadı varsa. Aşağıda mutfağınızda Reishi mantarı tozunu kullanmanın en iyi 3 yolunu inceleyeceğiz.

Reishi Çayı
Bu, Toz Reishi mantarını hazırlamanın ve tüketmenin en yaygın yoludur. Her bardak suya bir çay kaşığı Reishi mantarı tozu ekleyin. Önce suyu kaynatın, ardından tozu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Bu çayın güçlü, acı lezzetini maskelemek için, çaya hoş bir tat katacak zencefil ve limon ekleyebilirsiniz.

Reishi Çorbası
Bu yemek taze Reishi mantarı veya toz Reishi mantarı ile hazırlanabilir. Taze Reishi mantarı kullanıyorsanız, kullanmadan önce bir gece suda bekletmeniz gerekecektir. Reishi mantarı tozu kullanıyorsanız, istediğiniz çorbaya 1 çorba kaşığı Reishi mantarı tozu ekleyin. Acı tadın çorbadaki diğer tatları gölgelemesini istemezsiniz, bu nedenle herhangi bir çorbaya eklemek için genellikle bir çorba kaşığı tavsiye edilen maksimum miktardır.

Wok'ta Kızartmak
Reishi mantarı tozu ile gerçekten yaratıcı olmanın bir yolunu arıyorsanız, tavada kızartmaya 1-2 çay kaşığı Reishi tozu ekleyebilirsiniz. Reishi'nin acı yönünü örtmeye yardımcı olmak için bol miktarda zeytinyağı, soğan ve sarımsak kullandığınızdan ve sote etme işleminin sonunda az miktarda eklediğinizden emin olun.

Toz Reishi' yi Nasıl Bulursunuz?
Kendi yemeğinizi ve ilaçlarınızı yetiştirmek isterseniz, Reishi sporu veya miseli bulmaya çalışabilirsiniz. Reishi mantarı miselyumu ile kolonize edilmiş ağaç parçaları olan Reishi dübel yumurtası sunan çevrimiçi birkaç şirket var. Bu miselyum içeren dübeller daha sonra bir kütüğe çivilenerek aşılanmaktadır. Doğru bakımla, 6 ila 10 ay içinde, evinizin arkasındaki ormanda yığılmış kütüklerden büyüyen kendi Reishi mantarına sahip olabilirsiniz.
Kendi Reishi mantarlarınızı yetiştirirseniz veya yerel ormanınızda taze Reishi mantarlarının yetiştiğini görürseniz, onları kurutmak için güneşe koymanız yeterlidir. Alternatif olarak, bir elektrikli gıda kurutucusuna yatırım yapabilir veya kendi güneş kurutucunuzu da oluşturabilirsiniz. Reishi mantarları tamamen kuruduktan sonra, Reishi mantarı tozu rezervine sahip olmak için onları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni ile toz haline getirmeniz yeterlidir.

Kaliteli Reishi mantarı tozu ürünlerini bulabileceğiniz bir başka yer de Asya marketleridir. Reishi mantarları, geleneksel Asya tıbbi bitki uygulamalarının önemli bir parçası olduğundan, bu ürünleri orada bulabilirsiniz. Son olarak, kaliteli Reishi mantarı tozu ürünleri sunan birkaç şirket için internette arama yapabilirsiniz. Tentür isterseniz buradan bulunabilir.

En İyi 5 Toz Reishi Ürünleri
Çevrimiçi olarak en iyi toz Reishi mantar ürünlerini arıyorsanız, Reishi mantarının güçlü tıbbi ve besleyici faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için bu ürünleri Amazon'da mutlaka inceleyin .

Terrasoul Superfoods Organic Reishi Mushroom Powder
Four Sigma Foods Organic Mushroom Elixir
Bulk Supplements Pure Reishi Mushroom Extract Powder
NN Store Organic Reishi Mushroom Powder
Real Mushrooms Reishi Mushroom Extract Powder


naturalcave.com/posts/reishi-mushroom-powder

Kaynaklar

1- Balch, P.A., (2003). Prescriptions for Dietary Wellness. Penguin Group: New York.

2- Cassileth, B.R., Yeung, K.S., Gubili, J. (2010). Herb-Drug Interactions in Oncology.  People’s Medical Publishing House: Connecticut. 

3- Chaput, M. (2013). Japanese Red Reishi. The Champion of Mushrooms. World Health Publishing Inc. Canada. 

4- Cilerdzic, J., Kosanic, M., Stajic, M., Vukojevic, J., Rankovic, B. (2016). Species of Genus Ganoderma (Agaricomycetes) fermentation Broth: A Novel Antioxidant and Antimicrobial Agent. International Journal of Medicinal Mushrooms. Volume 18, Issue 5, pages 397-404. 

5- Cilerdzic, J., Sttajic, M., Vukjevic, J. (2016). Potential of Submergedly Cultivated Mycelia of Ganoderma spp. as Antioxidant and Antimicrobial Agents. Current Pharmaceutical Biotechnology. Volume 17, Issue 3, Pages 275-282. 

6- Hobbs, C. (1986). Medicinal Mushrooms: An exploration of Tradition, Healing & Culture. Botanica Press: Tennessee. 

 7- Hsu, C.L., & Yen, G.C. (2014). Ganoderic Acid and Lucidenic Acid (Triterpenoid). Enzymes. Volume 36, Pages 33-56. 

8- Kubota, A., Kobayashi, M., Sarashina, S., Takeno, R., Okamoto, K., Narumi, K., Furugen, A., Takahashi, N., Iseki, K. (2018). Reishi Mushroom Ganoderma lucidum Modulates IgA. production and alpha-defensin expression in the rat small intestine. Journal of Ethnopharmacology. Volume 214, pages 240-243. Online Available at PubMed. 

 9- Kuhar, F., Postemsky, P.D., Bianchinotti, M.V. (2018). Conditions Affecting Lingshi or Reishi Medicinal Mushroom Ganoderma lucidum (Agaricomycetes) Basidiome Quality, Morphogenesis, and Biodegradation of Wood By-Products in Argentina. International Journal of Medicinal Mushrooms. Volume 20, Issue 5, pages 495-506. Online Available at PubMed. 

10- Marley, G. (2009). Mushrooms for Health: Medicinal Secrets of Northeastern Fungi. DownEast. 

11- McKenna, D.J., Jone, K., Hughes, K., Tyler, V.M. (2011). Botanical Medicines: The Desk Reference for Major Herbal Supplements, Second Edition.  Routledge Taylor & Francis Group; New York.  

12- Meunick, J. (2015). Basic Illustrated Edible and Medicinal Mushrooms. Rowman & Littlefield: Montana. 

13- Nonaka, Y., Ishibashi, H., Nakai, M., Shibata, H., Kiso, Y., Abe, S. (2008). Effects of the Antlered form of Ganoderma lucidum on Tumor Growth and Metastasis in Cyclophosphamide – Treated Mice. Food and Nutrition Science Regular Papers. Volume 72, Issue 6, page 1399-1408. 

14- Obodai, M., Mensah, D.L.M., Fernander, A., Kortei, N.K., Dzomeku, M., Teegarden, M., Schwartz, S.J., Barros, L., Prempeh, J., Takli, R.K., Ferreira, I.C.F.R. (2017). Chemical Characterization and Antioxidant Potential of wild Ganoderma Species from Ghana. Molecules, Volume 22, Issue 2, page 196. 

15- Page, L. (2008). Healthy Healing Detoxification. Programs to Cleanse, Purify and  Renew. Healthy Healing LLC. 

16- Saltarelli, R., Ceccaroli, P., Buffalini, M., Vallorani, L., Casadeli, L., Zamkonelli, A., Iotti, M., Bodalyan, S., Stocchi, V. (2015). Biochemical Characterization and Antioxidant and Antiproliferative Activities of Different Ganoderma Collections. Journal of Molecular Microbiology and Biotechnology. Volume 25, pages 16-25. 

17- Serrano, R.B. (2011). Meditation and Qigong Mastery. Holisticwebs.com: Vancouver. 

18- Suarez-Arrayo, I.J., Loperena-Alvarez, Y., Rosario-Acevedo, R., Martinez-Montemayor, M.M. (2017). Ganoderma spp.: A promising Adjuvant Treatment for Breast Cancer. Medicines. Volume 4, Issue 1. Online Available at PubMed. 

19- Tan, W.C., Kuppusamy, U.R., Pan, C.W., Tan, Y.S., Raman, J., Anuar, A.M., Sabaratham, V. (2015). Ganoderma neo-japonicum Imazeki revisited: Domestication study and antioxidant properties of its basidiocarps and mycelia.  Scientific Reports. Volume 5. Article Number 12515. Online Available at PubMed. 

20- Jayachandran, M., Xiao, J., Xu, B. (2017). A Critical Review on Health Promoting Benefits of Edible Mushrooms Though Gut Microbiota. International Journal of Molecular Science. Volume 8, Issue 18, page 9. 


21- Sliva, D., Ganoderma lucidum (Reishi) in cancer treatment,   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/ 14713328/

22- Chuang, M., Chiou, S., Huang, C., Yang, W., Wong, C., The lifespan-promoting effect of acetic acid and Reishi polysaccharide, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/ 19837596/

23- Jin, X., Beguerie, J.R., Man-yeun Sze, D., Chan, G.CF., Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC6353236/

24- Matsuzaki, H., Shimizu, Y., Iwata, N.,Kamiuchi, S., Suzuki, F., Iizuka, H., Hibino, Y., and Okazaki, M., corresponding author1Antidepressant-like effects of a water-soluble extract from the culture medium of Ganoderma lucidum mycelia in rats, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC3879659/

25- Shi, Y.,  Cai, D., Wang, X., Liu, X., Immunomodulatory effect of ganoderma lucidum polysaccharides (GLP) on long-term heavy-load exercising mice, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/

23823923/

26- John W M Yuen 1, Mayur Danny I Gohel, Anticancer effects of Ganoderma lucidum: a review of scientific evidence https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16351502