Malzemeler:
1 kilo orta boy patlıcan
3 adet orta boy kuru soğan
1baş sarımsak
4 adet çarliston biber
3 adet domates
1 tutam ince kıyım maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz tatlı biber

Yemeğin suyu için:
2 küçük boy su bardağı su
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (Ben salça kullanmıyorum isteğe bağlı nasıl isterseniz yapabilirsiniz..
1 çay kaşığı tuz

Tarifin Yapılışı
Patlıcanları pijama gibi soyalım iki taraflarından keselim ve tuzlu suda patlıcanları 5 dk bekletelim.
Diğer tarafta soğanları piyazlık doğrayalım. Çeşmenin altında biraz ovarak soğanları yıkayıp süzelim.
Derin bir kaba alalalım kabuğunı soyup küçük doğradığımız domatesi ekleyelim.
Tohumlarını çıkartıp küçük doğradığımız biberleri de ilave edelim. Sarımsakların kabuğunu soyup bütün şekilde onları da kaba ekleyelim. İnce kıyım maydanozu, tuzu serpelim salçayı da koyalım.
Kaşıkla bunları iyice karıştıralım tuzlarını yıkadığımız patlıcanları çok sıkalım ortadan çizik şekilde açalım. İçine bu harcı yemek kaşığı ile doldurup bastıralım. Hepsini bu şekilde yapıp sıralayalım.

Diğer tarafta salçayı suyu tuzu iyice çırpalım. Domatesi bol.koyunca salça kullanmıyorum. Kenarından tencereye yavaşça dökelim. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek dökelim. Üzerine genişçe bir tabak kapatalım 5 dk orta ateşte 2 saat çok çok kısık ateşte pişirelim.

Piştikten sonra yarım saat dinlendirelim. Üzerinden tabağı aldıktan sonra delikli süzgeç yardımı ile servis tabaklarına pay edelim isteyen suyundan isteyen susuz olarak tüketebilir.

Afiyet olsun,
Denenmiştir...

Sübye Şerbeti olarak da anılan kavun çekirdeği şerbeti, tıpkı adından da anlaşıldığı gibi bugüne dek çoğunlukla değeri bilinmeyen kavun çekirdekleriyle hazırlanan, genel olarak soğuk servis edilen ferah bir içecek. Onu tanımamızı sağlayan Osmanlı mutfağı olsa da aslında kendisi Osmanlı topraklarına  İspanya'dan göç etmek zorunda kalan Seferatlar tarafından getiriliyor. Sübyeyi evde kolayca hazırlamak ve tadına bakmak isterseniz hemen aşağıdaki tarifi uygulayarak nefis sonuçlar alabilirsiniz. Kavun çekirdeklerini ne kadar uzun süre kurutma şansı bulursanız lezzeti ve kıvamı o kadar lezzetli olacaktır ama 

Ben o kadar bekleyemem diyenlerdenseniz aşağıdaki tarifle de çok daha kısa sürede ferah ve nefis bir lezzet yakalayabilirsiniz. Hadi başlayalım.

Kavun çekirdeği şerbeti için gerekli malzemeler:
2 orta boy kavunun çekirdeği
8-10 yemek kaşığı toz şeker (Şeker miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilir, şeker kullanmak istemezseniz bal kullanabilirsiniz)
Yaklaşık 2 litre su

Kavun çekirdeği şerbeti nasıl yapılır?
Kavunların çekirdeklerini bir kaşık yardımıyla güzelce sıyırın ve bir kaba alın.
Tüm çekirdekleri aynı kapta topladıktan sonra iyice yıkayıp temiz bir tepsiye dizin.
Güneş görebileceği temiz bir alana bırakarak kurumasını sağlayın. (Orijinal tarifinde 1 yıla kadar kurutulabilen kavun çekirdeklerini kurutmak için beklemek istemiyorsanız kısa bir süre kurutarak nemini almasını sağlayabilir ve hemen değerlendirebilirsiniz)

Kavun çekirdekleriniz kuruduktan sonra üzerinde birikebilecek toz ve kiri önlemek adına son bir kez daha yıkayın ve mutfak robotunda çekin.
Ardından genişçe bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın ve su kaynamaya başlayınca içine mutfak robotundan geçirdiğiniz kavun çekirdeklerini ilave edin.
Bu şekilde 5-8 dakika kaynamasını bekledikten sonra eğer toz şeker kullanacaksanız şekerinizi ekleyin ve karıştırın.
Şekeri ilave ettikten sonra da 10-12 dakika daha kaynatın.
Beyaz bir renk alan karışımın içinden kavun çekirdeklerini ayıklamak için temiz bir tülbent yardımıyla karışımı süzdürün.

Elde ettiğiniz açık renkli içeceği önce oda sıcaklığında, ardından buzdolabında soğutun ve servis edin. Afiyet olsun.

Not: Eğer toz şeker yerine bal kullanacaksanız kavun çekirdeklerini güzelce kaynatıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra damak tadınıza göre belirlediğiniz miktarda bal ilave edip güzelce karıştırmanız yeterli olacaktır. Sıcak haldeyken içine bal koymamaya özen gösterin. Daha hoş bir aroması olması için dilerseniz servis etmeden önce içine birkaç damla içilebilir gül suyu ya da toz tarçın da ilave edebilirsiniz.

Malzemeler; 
10 sivri biber 
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ 
2 yemek kaşığı un 
2 su bardağı süt 
1 tatlı kaşığı tuz 

Üzeri için 
1 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 çay kaşığı kırmızı toz biber 

Sütlü Biber Yemeği Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını tavada ısıtın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar şeklinde doğrayın ve tavaya alın. Birkaç dakika kavurun. Unu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğuk sütü yavaşça ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuzla tatlandırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Biberlerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Denenmiştir.. İnci Tezel Güner'den, Selanik'ten Gelen Tatlar