Haftada bir Yumurta Alzheimer Riskini Azaltabilir.

Kahvaltı sizin ilacınız olabilir mi?

Binlerce bilişsel gerileme hastasını tedavi eden nörolog Dr. Dale Bredesen, The Epoch Times'a verdiği demeçte, beslenmenin Alzheimer hastalığının hem önlenmesinde hem de ilerlemesinin yavaşlatılmasında önemli bir faktör olarak ortaya çıktığını söyledi.

Yaklaşımının bir kısmı sizi şaşırtabilir: mütevazı yumurta.

Birçok araştırma, yumurtanın Alzheimer hastalığı üzerindeki etkilerini göstermiştir.

Yumurtaların Önemi

Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma, haftada birden fazla yumurta tüketmenin, ayda bir kereden az yumurta tüketenlere veya hiç yumurta tüketmeyenlere kıyasla Alzheimer hastalığına yakalanma riskini % 47 oranında azalttığını ortaya koymuştur. Yumurta tüketimi ayrıca, planlama, odaklanma ve karar verme ile ilgili beyin bölgelerini ölçen testlerde daha iyi performansla da ilişkilendirilmiştir.

Kayıtlı diyetisyen Chantelle van der Merwe, yayınımıza verdiği demeçte,

Bu bağlantı biyolojik olarak mantıklı dedi.

Yumurta, beynin ihtiyaç duyduğu çeşitli besin maddeleri sağlar. Bunlardan en önemlilerinden biri kolindir. Bredesen, 

Kolin, hafıza için en önemli nörotransmitter olan asetilkolinin öncüsüdür dedi.

Yumurtalar ayrıca beyin hücrelerini hasardan korumaya yardımcı olan lutein gibi antioksidanlar ve beyin yapısını destekleyen ve iltihabı düzenlemeye yardımcı olan omega-3 yağ asitleri içerir.

Alzheimer hastalığı olan kişilerin beyinlerinde hem kolin hem de omega-3 yağ asidi türü olan DHA eksikliği olduğuna dair kanıtlar da bulunmaktadır. Yumurta, her ikisini de içeren az sayıdaki besinden biridir ve bu iki besin maddesinin tek başlarına olduklarından daha iyi birlikte çalıştıkları gösterilmiştir.

Kolin Açığı

Yumurta tüketimiyle ilişkilendirilen Alzheimer riskindeki azalmanın yaklaşık yüzde 39'u tek başına kolin ile açıklanmaktadır; bu da kolini daha yakından incelenmesi gereken önemli bir besin maddesi haline getirmektedir.
Standart Batı tarzı beslenen çoğu insan, ihtiyaç duyduğu miktarın çok altında kalmaktadır. Önerilen günlük alım miktarı kadınlar için yaklaşık 425 miligram, erkekler için ise 550 miligramdır. Bir yumurta yaklaşık 150 miligram kolin içerir ve bu da onu en yoğun besin kaynaklarından biri yapar.

Vücut kendi başına sadece az miktarda kolin ve omega-3 yağ asidi üretebilir; bu da beynin ihtiyaç duyduğu miktarın çoğunun beslenme yoluyla alınması gerektiği anlamına gelir. Yumurta sarısı, et, tavuk, balık ve süt ürünleriyle birlikte en zengin kolin kaynaklarından biridir. Bitkisel gıdalarda ise daha az miktarda bulunur.

Daha Geniş Bakış Açısı

Bredesen, yumurtaları daha geniş bir beslenme çerçevesine yerleştiriyor. Metabolik sendromun Alzheimer hastalığına katkıda bulunan yaygın faktörlerden biri olduğunu söyledi. Bredesen, 

Metabolik sendromlu 100 milyon Amerikalı var ve bu gerçekten de beslenmeyle ilgili, dedi. 

Bu durum genellikle yüksek karbonhidratlı, iltihap tetikleyici bir diyet, fiziksel hareketsizlik ve stres de dahil olmak üzere standart Amerikan yaşam tarzından kaynaklanıyor.

Klinik uygulamalarında, besleyici bir diyeti (bitki ağırlıklı, hafif ketojenik bir diyet) benimseyen hastaların en hızlı ve tam iyileşmeyi gösterdiğini gözlemlemiştir. Yumurtalar bu yaklaşıma doğal olarak uymaktadır: besin açısından zengin, hazırlanması kolay ve yaşlı yetişkinlerin düzenli olarak tüketmesi için pratiktir. Bredesen, 

Optimal beslenme, bilişsel gerileme yaşayan hastaların hem önlenmesinde hem de optimal tedavisinde önemlidir dedi.

Beyin Güçlendirici Tuzlu Fırın Yemeği

Van der Merwe'nin hastalarının kolin alımını artırmak için sık sık paylaştığı bir tarif, süzme peynir ve güneşte kurutulmuş domatesli lezzetli kabak yemeğidir.

Kolin sadece nörotransmitter üretimini desteklemekle kalmaz. Beyin hücre zarlarının yapısal bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur ve sinir liflerinin etrafındaki koruyucu kaplama olan miyelinin oluşumuna katkıda bulunur. Ayrıca hafıza, öğrenme ve düşünme ile ilgili genlerin açılıp kapanmasını etkileyerek uzun vadeli beyin fonksiyonunu da etkiler.
Özetle, kolin beyin hücrelerinin nasıl oluşturulduğu, korunduğu ve iletişim kurduğuyla ilgili hemen her konuda rol oynar, diye belirtti van der Merwe.

Yumurtaların bilişsel faydalarının ötesinde, kabak yavaş salınan karbonhidratlar sağlayarak kan şekerini dengelemeye ve rafine karbonhidratlarla ilişkili ani yükselişler ve düşüşler yerine istikrarlı bilişsel enerjiyi desteklemeye yardımcı olur.

Süzme peynir, nörotransmitter üretimi için gerekli amino asitleri sağlayan bir protein tabanı oluşturur. Sarımsak ve soğan, beyin yaşlanmasıyla ilgili olan oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan kükürt bileşikleri içerir. Kekik ve fesleğen gibi otlar ise nöroprotektif özelliklere sahip polifenoller ekler.

Süzme Peynir ve Güneşte Kurutulmuş Domatesli Lezzetli Balkabağı Fırın Yemeği

Hazırlık Süresi: 40 dakika

Pişirme Süresi: 25 ila 30 dakika

Oturma Süresi: 10 dakika

4 ila 6 kişilik

İçindekiler

4-5 adet kabak, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış.

1 küçük soğan, ince doğranmış

1 diş sarımsak, ezilmiş

1/4 su bardağı doğranmış güneşte kurutulmuş domates

1 su bardağı süzme peynir

5 adet bütün yumurta

1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1/2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber

Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre.

Talimatlar

1. Balkabağını yumuşayana kadar haşlayın veya buharda pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). İçini çıkarın ve hafifçe ezin, ancak biraz dokusunu koruyun.
2. Soğanı ve sarımsağı hafifçe soteleyin, ardından güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin ve aromalarını salmaları için kısa süre pişirin.
3. Geniş bir kapta, ezilmiş kabak, sotelenmiş karışım, lor peyniri, yumurtalar, otlar, baharatlar ve isteğe bağlı diğer malzemeleri birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın. Karışım koyu kıvamlı olmalı ancak kaşıkla alınabilir olmalıdır.
4. Fırın kabına aktarın ve ortası sertleşip üstü hafifçe altın rengi olana kadar 175°C'de 25-30 dakika pişirin.
5. Dilimlemeden önce beş ila on dakika dinlendirin.

Yanında sade bir salatalık ve domates salatası ile servis edin, isteğe bağlı olarak ekstra protein veya omega-3 takviyesi için ızgara tavuk veya balık ekleyin.

Zena le Roux

theepochtimes.com