Yabani Sarımsak Tarifleri

İlkbahar, yabani sarımsak mevsimidir; bu da memleketin dört bir yanındaki maceracı şeflerin ve toplayıcıların bu güçlü malzemeyi aramak için ormanlara ve nehir kıyılarına akın edeceği anlamına gelir.

Ve eğer yemek pişirme becerilerinizi geliştirmek veya güneşte dışarı çıkmak için bir bahane arıyorsanız, neden onlara katılmıyorsunuz?

Yabani sarımsak bol miktarda bulunur ve çok yönlüdür, bu da onu yeni başlayan toplayıcılar için harika bir av yapar. Salatalardan çorbalara, makarnalardan kızartmalara kadar hemen hemen her yemekte iyi sonuç verir, bu yüzden onunla yapacak bir şey bulmakta asla zorlanmazsınız.

Aşağıda, yabani sarımsağı sorumlu bir şekilde nasıl toplayacağınıza dair bazı tavsiyeler ve onu kullanabileceğiniz favori tarifilerimiz yer alıyor.

Yabani Sarımsak?
Muhtemelen, parlak beyaz çiçekleri kadim ormanlık alanlarımızın bazılarının zeminini kapladığında, bahar yürüyüşünüz sırasında yabani sarımsağı fark etmişsinizdir. Ama görmemiş olsanız bile, ağaçların arasında yayılan keskin, sarımsaklı kokusunu muhtemelen duymuşsunuzdur.

Soğan, pırasa ve normal sarımsakla birlikte yabani sarımsak da allium ailesinin bir parçasıdır. Tadı normal sarımsağa benzer, sadece daha hafiftir; bazı insanlar onu frenk soğanıyla karşılaştırır. Ancak normal sarımsağın aksine, yabani sarımsakla yemek pişirirken genellikle soğanını değil yapraklarını kullanırsınız. Ancak bitkinin çiçekleri de dahil olmak üzere her parçası yenilebilir.

Yabani sarımsak birçok isimle bilinir; ramsons ve ayı sarımsağı, sadece birkaçını saymak gerekirse. İkincisinin, ayılar kış uykusundan uyandığında ilkbaharda ortaya çıktıkları için olduğu düşünülmektedir. Latince epiteti olan ursinum, hatta ayı anlamına gelir.

Arkeolojik kanıtlar, insanların 12.000 yıldır yabani sarımsak yediğini, sadece tadı için değil aynı zamanda tıbbi özellikleri için de yediğini gösteriyor. İlk Keltler ve Romalılar bunu şifalı ot olarak tanımladılar ve o zamandan beri yapılan çalışmalar, kan basıncını düşürme yeteneği de dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına sahip olduğunu keşfetti.

Yabani sarımsağı nasıl bulabilirim?
Yabani sarımsak tebeşirli toprakları sever ve nemli, gölgeli ormanlık alanlarda yetişir - genellikle nehirlerin ve akarsuların yanında. Ancak onu çit sıraları ve çalılıklar gibi başka yerlerde de bulabilirsiniz.

Tabiatta çok bulunan yabani yiyeceklerinden biri olmasına rağmen, yabani sarımsak toplama sezonu nispeten kısadır. Genellikle Mart ve Mayıs ayları arasında ortaya çıkar ve toplamak için en iyi zaman erken ilkbahardır. Çiçekleri mevsimin ilerleyen zamanlarında ortaya çıktığında, yabani sarımsak daha sert ve daha acı olabilir, bu yüzden onu daha erken yakalamak istersiniz.

Yabani sarımsağı, bitkinin tabanından büyüyen geniş, sivri yapraklarından tanıyabilirsiniz. İlkbaharın sonlarında, tomurcuklar tek, düz yeşil saplarda kümeler halinde büyüyen yıldız benzeri beyaz çiçeklere dönüşür. Ancak bu lezzetli bitkiyi tanımlamanın en kesin yolu kokudur. Keskin kokuyu çıkarmak için bir yaprağı parmaklarınızın arasında ezmeyi deneyin.

Yabani sarımsak nasıl toplanır

Yabani sarımsak bulduğunuzda, toplamaya başlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.

Öncelikle, gideceğiniz bölgeyi araştırmanız ve orada yiyecek aramak için arazi sahibinin iznine sahip olduğunuzdan emin olmanız önemlidir.

Sonra, sadece bol miktarda tedarik olan yerlerden toplayın, ihtiyacınızdan fazlasını almayın ve asla tüm bir alanı soymayın. Bu, diğer toplayıcılar için biraz bırakır ve yabani sarımsağın her yıl geri dönmesini sağlar.

Ve son olarak, bitkinin köklerini veya soğanını asla kazmayın. Bunun yerine, bitkinin tabanından yaprakları ve sapları koparın veya kesin.

Yabani Sarımsak Tarifleri

Artık yabani sarımsak topladınız, muhtemelen onu nasıl kullanacağınızı merak ediyorsunuz.

İyi haber şu ki yabani sarımsak çok yönlüdür, ancak özellikle sebzelerle, somonla ve beyaz etle iyi gider. Bir sosa karıştırabilir, bir salataya doğrayabilir, bir çorbaya karıştırabilirsiniz - yaratıcı fırsatlar sonsuzdur.

Size ilham vermek için en sevdiğimiz yabani sarımsak tariflerinden bazılarını aşağıda topladık.

1. Yabani Sarımsak Pestosu
Ev yapımı pesto, yabani sarımsağı kullanmanın basit ve kolay bir yoludur.

Biraz makarnaya karıştırın, bir pizzaya koyun, biraz püreye katın... yabani sarımsak pestosunu kullanmanın yanlış bir yolu gerçekten yoktur. Aynısı bir durum yabani sarımsak yağı ve yabani sarımsak tereyağı için de geçerlidir.

2. Turşu Halinde Yabani Sarımsak Tomurcuğu 

Daha önce de söylediğimiz gibi, yabani sarımsağı toplamak için en iyi zaman, çiçekleri tam açmadan hemen öncedir. Bu tomurcuklar, salatalar ve soslar (aslında kapari ekleyebileceğiniz her şey) gibi yemeklere tuzlu bir tat katmak için turşu yapılıp saklanabilir.

Yabani sarımsak tomurcuklarının nasıl turşulanacağını burada bulabilirsiniz. Hatta saplarını bile turşuluyorlar, böylece hiçbir şey boşa gitmiyor.

3. Izgara Kuşkonmaz, Arpacık Soğanı ve Yabani Sarımsak Salatası
Tatlı arpacık soğanları, topraksı kuşkonmaz, çıtır ekmek kırıntıları, ekşi turşu turpları ve topladığınız yabani sarımsaktan gelen hoş bir tat ile bu salata ilkbahar ürünlerinin birçok yüzünü sergiliyor. Yılın ilk açık hava yemeğinize harika bir katkı sağlayacak .

4. Yabani Sarımsak, Patates ve Chorizo ​Tortillası
Lezzet ve proteinle dolu, verdiğimiz tarif yabani sarımsak, patates ve chorizo ​​tortillası lezzetli ve besleyici bir kahvaltı veya brunch fikridir. Sadece yapımı hızlı olmakla kalmaz, aynı zamanda neredeyse tek bir tavada yapılır, yani minimum bulaşık yıkama demektir.

Vejetaryen hale getirmek için, bitki bazlı bir chorizo ​​alternatifi kullanabilir veya mantar ve kabak gibi ekstra sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.

5. Yabani Sarımsak, Tere Otu ve Pembe Turşu Soğanlı Tart

Birçok kişi için bahar, bahçe partisi ve piknik sezonunun başlangıcıdır; bu nedenle, kolayca taşınabilen ve ısıtılmasına gerek olmayan tarifler arıyor olabilirsiniz.

Bahar için yabani sarımsak ve su teresi tartı, herkesin hoşuna gidecek bir seçenek. Biraz daha baharatlı seviyorsanız, tarifte belirtilenden biraz daha fazla yabani sarımsak eklemekten korkmayın.

6. Yabani Sarımsak Pestosu Soslu Somon Linguini
Makarna ve normal sarımsak hayatın en harika kombinasyonlarından biridir ve yabani sarımsak da farklı değildir. Yabani sarımsak pestolu somon linguinisi lezzetli hissettiriyor, ancak yapımı basit. Ayrıca, diğer birçok makarna yemeğinden daha hafiftir ve bu da onu sıcak havalar için mükemmel hale getirir.

Ama tabii ki, piyasada başka birçok yabani sarımsaklı makarna tarifi var. Burada paylaştığımız mantar ve yabani sarımsaklı mantar lazanyası, daha doyurucu bir yemek arıyorsanız şiddetle tavsiye edilir. Ya da şu kremalı yabani sarımsaklı ve tavuklu makarnayı deneyin.

7. Yabani Sarımsaklı Kırmızı Mercimek Çorbası

Hintli şef R. Gill, 1990 lı yıllarda İngiltere'ye taşındığında yabani sarımsağa hayran kalmış ve bunu Güney Asya yemeklerinin bazılarına eklemeye başlamış; örneğin kırmızı mercimek çorbasına.

Bu dhal lezzetli, hazırlaması kolay ve toplu pişirme ve dondurma için idealdir. Bir adım öteye taşımak için, neden yabani sarımsaklı tereyağına bulanmış taze bir naanla servis etmiyorsunuz?

8. Yabani sarımsaklı tavuk Kiev

Çıtır çıtır, tereyağlı ve doyurucu, çoğumuz için tavuklu Kiev'de yanılma şansınız yok. Ancak sadece mağazadan satın alınanı denediyseniz, yapımının ne kadar kolay olduğuna şaşırabilirsiniz.

Ev yapımı Kievler sadece seri üretim olanlardan daha lezzetli olmakla kalmıyor (bizim görüşümüze göre), aynı zamanda daha ucuz ve daha az işlenmiş. Ayrıca, normal sarımsak yerine yabani sarımsak kullanmak ona ekstra özel bir dokunuş katıyor.

Daha fazla bilgi edinmek için şu blog yazısına göz atın .

9. Yabani Sarımsaklı Cin/Votka

Yabani sarımsağı kullanmanın en sıra dışı ve yaratıcı yollarından biri cin ve votkayı tatlandırmaktır. Bu kreasyonlar çeşitli kokteyllerde kullanılabilir (votka özellikle Bloody Mary'de iyi gider).

Tek yapmanız gereken yabani sarımsak yapraklarınızı yıkamak, bir şişe içkiye eklemek ve karışımı 24-75 saat demlenmeye bırakmaktır. İşlem hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

10. Turşu Yabani Sarımsaklı Martini

Kirli martini gibi tuzlu bir içecekten hoşlanıyorsanız, turşulu yabani sarımsak martinisi sizi cezbedebilir. Turşulu yabani sarımsak tomurcuklarından kalan suyu kullanmanın harika bir yoludur.